Linsen-Hirtenkuchen

🛒 Zutaten

• Braune/grüne Linsen (gekocht) 75 g · 105 kcal
• Gemüsebrühe 150 g · 15 kcal
• Karotte (gewürfelt) 50 g · 20 kcal
• Sellerie (gewürfelt) 25 g · 4 kcal
• Zwiebel (gewürfelt) 50 g · 20 kcal
• Knoblauch (gehackt) 5 g · 7 kcal
• Tomatenmark 15 g · 15 kcal
• Getrockneter Thymian 1 g · 1 kcal
• Getrockneter Rosmarin 1 g · 1 kcal
• Kartoffeln (geschält, gewürfelt) 200 g · 154 kcal
• Ungesüßte Hafermilch 30 g · 15 kcal
• Olivenöl 10 g · 88 kcal
• Nährhefe 5 g · 20 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Kartoffeln schälen und würfeln, dann in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie zart sind. Gut abgießen und mit ungesüßter Hafermilch, einem Schuss Olivenöl und Salz zu einem glatten, cremigen Püree stampfen. Beiseite stellen.
2. In einer ofenfesten Form oder großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Gewürfelte Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzufügen; ca. 5-7 Minuten weich kochen. Gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis er duftet.
3. Tomatenmark, getrockneten Thymian und Rosmarin einrühren; 1-2 Minuten kochen. Gekochte Linsen und Gemüsebrühe hinzufügen und zum Köcheln bringen. 5-10 Minuten köcheln lassen, damit die Sauce leicht andickt, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Linsenmischung vom Herd nehmen und das Kartoffelpüree gleichmäßig über die Basis verteilen. Mit einer Gabel ansprechende Rillen auf der Oberfläche erzeugen, um Textur und eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.
5. Im vorgeheizten Ofen bei 190°C (375°F) 25-30 Minuten backen, oder bis die Kruste goldbraun ist und die Füllung blubbert. Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.