Linseneintopf

🛒 Zutaten

• Braune oder grüne Linsen (trocken) 60 g · 200 kcal
• Geräucherte Mettwurst 30 g · 90 kcal
• Karotte 50 g · 20 kcal
• Knollensellerie 40 g · 16 kcal
• Lauch 25 g · 8 kcal
• Zwiebel 40 g · 16 kcal
• Gemüsebrühe 250 g · 10 kcal
• Pflanzenöl 5 g · 45 kcal
• Weißweinessig 5 g · 1 kcal
• Lorbeerblatt 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Linsen gründlich unter kaltem Wasser abspülen. Mettwurst, Karotten, Knollensellerie und Zwiebeln würfeln. Den Lauch in dünne Ringe schneiden.
2. Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen. Die gewürfelte Mettwurst leicht anbraten, dann Zwiebeln, Karotten, Knollensellerie und Lauch hinzufügen; 5-7 Minuten kochen, bis sie weicher werden.
3. Die abgespülten Linsen, Gemüsebrühe und Lorbeerblatt in den Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 45-60 Minuten köcheln lassen, oder bis die Linsen zart sind.
4. Das Lorbeerblatt entfernen. Weißweinessig einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren, optional mit frischer Petersilie garnieren.