Liboke de Poisson (Fisch gedämpft in Bananenblättern)

🛒 Zutaten

• Tilapiafilet 180 g · 174 kcal
• Zwiebel 60 g · 24 kcal
• Tomate 60 g · 11 kcal
• Grüner Paprika 40 g · 8 kcal
• Knoblauchzehen 10 g · 15 kcal
• Frischer Ingwer 10 g · 8 kcal
• Lauch (weißer und hellgrüner Teil) 30 g · 18 kcal
• Selleriestange 30 g · 5 kcal
• Palmöl 20 g · 180 kcal
• Scotch Bonnet Chili (oder ähnliche Chili) 5 g · 2 kcal
• Bananenblätter (zum Einwickeln) 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Bereiten Sie das Gemüse vor, indem Sie Zwiebel, Tomate und Paprika fein würfeln; Knoblauch und Ingwer hacken; Lauch und Sellerie dünn schneiden. Reinigen Sie die Bananenblätter sorgfältig, entfernen Sie harte Adern und machen Sie sie kurz über einer Flamme oder in heißem Wasser geschmeidig.
2. In einer Schüssel das Fischfilet mit allen vorbereiteten Gemüsen, Palmöl, Scotch Bonnet Pfeffer (falls verwendet), Salz und schwarzem Pfeffer vermischen. Sanft umrühren, um sicherzustellen, dass Fisch und Gemüse gut mit den Gewürzen bedeckt sind.
3. Legen Sie ein oder zwei Bananenblätter auf eine saubere Oberfläche, überlappen Sie sie bei Bedarf leicht, um eine größere Fläche zu schaffen. Platzieren Sie eine Portion der gewürzten Fisch- und Gemüsemischung in der Mitte der Blätter.
4. Falten Sie die Bananenblätter fest um den Fisch und das Gemüse, um ein dichtes Päckchen zu bilden, und stellen Sie sicher, dass keine Füllung entweichen kann. Sie können das Päckchen mit Küchengarn oder, falls gewünscht, mit zusätzlichen Bananenblattstreifen zubinden.
5. Legen Sie die eingewickelten Liboke-Päckchen in einen Dampfkorb über köchelndem Wasser. Dämpfen Sie sie 30-40 Minuten lang, oder bis der Fisch zart und vollständig durchgegart ist.
6. Servieren Sie das Liboke de Poisson heiß, direkt aus seinem Bananenblattpäckchen. Es wird traditionell mit Kochbananen, Maniok oder Reis genossen.