Limabohnensuppe

🛒 Zutaten

• Getrocknete Limabohnen 675 g · 765 kcal
• Gemüsebrühe 1500 g · 30 kcal
• Gelbe Zwiebel 150 g · 60 kcal
• Karotte 60 g · 25 kcal
• Selleriestangen 80 g · 11 kcal
• Knoblauchzehen 10 g · 15 kcal
• Olivenöl 28 g · 248 kcal
• Geräucherter Speck 50 g · 150 kcal
• Frische Petersilie 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Limabohnen über Nacht einweichen oder schnell einweichen. Vor dem Kochen gründlich abgießen und abspülen.
2. Speck in kleine Stücke schneiden. Zwiebel, Karotten und Sellerie würfeln; Knoblauch fein hacken.
3. In einem großen Topf oder Schmortopf den Speck bei mittlerer Hitze knusprig braten. Speck mit einem Schaumlöffel entnehmen und beiseite stellen, das ausgelassene Fett im Topf lassen.
4. Bei Bedarf Olivenöl in den Topf geben. Zwiebel, Karotten und Sellerie im ausgelassenen Fett (und Öl) ca. 5-7 Minuten weich dünsten. Gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis er duftet.
5. Die eingeweichten und abgetropften Limabohnen, Gemüsebrühe, Lorbeerblatt und getrockneten Thymian in den Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 60-90 Minuten köcheln lassen, oder bis die Bohnen zart sind.
6. Das Lorbeerblatt entfernen. Die Suppe mit einem Stabmixer teilweise pürieren, einige Bohnen ganz lassen für die Textur, oder einige Bohnen mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
7. Die Suppe mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Den beiseite gestellten knusprigen Speck unterrühren.
8. In Schüsseln füllen, mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.