Lohikeitto (Finnische Lachssuppe)

🛒 Zutaten

• Lachsfilet, ohne Haut 100 g · 180 kcal
• Kartoffeln 120 g · 90 kcal
• Karotte 40 g · 16 kcal
• Lauch 25 g · 12 kcal
• Fischbrühe 150 g · 10 kcal
• Schlagsahne (35% Fett) 40 g · 140 kcal
• Frischer Dill 5 g · 2 kcal
• Zwiebel 15 g · 6 kcal
• Butter 5 g · 45 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Das Lachsfilet in 2-3 cm große Würfel schneiden. Kartoffeln und Karotten schälen und würfeln, den Lauch und die Zwiebel hacken.
2. In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Gehackte Zwiebel und Lauch hinzufügen und 5 Minuten andünsten, bis sie weich sind.
3. Gewürfelte Kartoffeln und Karotten in den Topf geben. Fischbrühe dazugießen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
4. Die Lachs würfel vorsichtig in die köchelnde Suppe geben. 5-7 Minuten kochen lassen, oder bis der Lachs gar ist und leicht zerfällt.
5. Sahne und frischen Dill einrühren. 1-2 Minuten erwärmen, aber nach Zugabe der Sahne nicht mehr kochen lassen. Mit Salz abschmecken und sofort servieren.