Loubia (Weißer Bohneneintopf)

🛒 Zutaten

• Gekochte weiße Bohnen 125 g · 170 kcal
• Zerkleinerte Tomaten (Dose) 100 g · 20 kcal
• Zwiebel 38 g · 15 kcal
• Knoblauch 5 g · 7 kcal
• Olivenöl 8 g · 67 kcal
• Gemüsebrühe 63 g · 3 kcal
• Kreuzkümmelpulver 1 g · 3 kcal
• Edelsüßer Paprika 1 g · 2 kcal
• Kurkumapulver 1 g · 2 kcal
• Schwarzer Pfeffer 1 g · 1 kcal
• Frischer Koriander 3 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Wenn Sie getrocknete weiße Bohnen verwenden, spülen Sie diese gründlich ab und weichen Sie sie über Nacht in kaltem Wasser ein. Vor dem Kochen abgießen und erneut spülen.
2. In einem großen Topf oder Bräter Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich und durchscheinend ist.
3. Gehackten Knoblauch, Kreuzkümmelpulver, Edelsüßen Paprika, Kurkumapulver und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Unter ständigem Rühren 1 Minute anbraten, bis es duftet.
4. Zerkleinerte Tomaten und Gemüsebrühe hineingießen. Die gekochten weißen Bohnen hinzufügen und die Mischung zum Köcheln bringen.
5. Die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und mindestens 45 Minuten oder bis zu 1,5 Stunden köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und vertiefen. Gelegentlich umrühren, um ein Anhaften zu verhindern.
6. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und weiteren Gewürzen nachwürzen. Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.