Louvi me Laha (Schwarzaugenbohnen mit Mangold)

🛒 Zutaten

• Gekochte Schwarzaugenbohnen 155 g · 206 kcal
• Mangold 125 g · 24 kcal
• Zwiebel 50 g · 20 kcal
• Knoblauch 3 g · 4 kcal
• Olivenöl 18 g · 161 kcal
• Zitronensaft 15 g · 4 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Schwarzaugenbohnen über Nacht oder mindestens 4 Stunden einweichen, dann abgießen und gut spülen.
2. Die eingeweichten Bohnen mit frischem Wasser in einen großen Topf geben, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 45-60 Minuten köcheln lassen, bis sie zart sind.
3. Während die Bohnen köcheln, den Mangold waschen und in 2-3 cm große Stücke schneiden; die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch zerdrücken.
4. In einem separaten großen Topf einen Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel etwa 5-7 Minuten lang andünsten, bis sie glasig ist.
5. Den gehackten Knoblauch und den gehackten Mangold zur Zwiebel in den Topf geben; weitere 5-10 Minuten anbraten, bis der Mangold weich geworden ist und an Volumen verloren hat.
6. Die gekochten Schwarzaugenbohnen abgießen und zum Mangold-Zwiebel-Gemisch in den Topf geben; gut umrühren, um alles zu vermischen.
7. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken, dann kurz vor dem Servieren frischen Zitronensaft über das Gericht pressen; bei Bedarf mit zusätzlichem Olivenöl beträufeln.