Mabo Nasu Tofu

🛒 Zutaten

• Hackfleisch vom Schwein 80 g · 160 kcal
• Japanische Aubergine 150 g · 38 kcal
• Fester Tofu 150 g · 113 kcal
• Pflanzenöl 15 g · 135 kcal
• Knoblauch, gehackt 5 g · 8 kcal
• Ingwer, gerieben 5 g · 4 kcal
• Doubanjiang (Chilibohnenpaste) 10 g · 10 kcal
• Miso-Paste (Awase) 10 g · 20 kcal
• Sojasauce 15 g · 11 kcal
• Sake (Kochreiswein) 15 g · 14 kcal
• Mirin (süßer Reiswein) 15 g · 35 kcal
• Maisstärke 5 g · 18 kcal
• Wasser 30 g · 0 kcal
• Sesamöl 3 g · 27 kcal
• Frühlingszwiebeln 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Auberginen in 2,5 cm große Würfel und Tofu in 2 cm große Würfel schneiden; Tofu vorsichtig trocken tupfen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
2. In einer Schüssel Miso-Paste, Sojasauce, Sake, Mirin und Wasser (oder Dashi) für die Sauce vermischen; beiseite stellen.
3. Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Aubergine hinzufügen und unter Rühren braten, bis sie weich und leicht gebräunt ist, ca. 5-7 Minuten. Herausnehmen und beiseite stellen.
4. Hackfleisch in dieselbe Pfanne geben und unter Rühren braten, bis es braun ist. Überschüssiges Fett abgießen.
5. Gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und Doubanjiang zum Schweinefleisch geben; 1 Minute unter Rühren braten, bis es duftet.
6. Die vorbereitete Saucenmischung hinzufügen und zum Köcheln bringen. Den gewürfelten Tofu und die gekochte Aubergine hinzufügen; vorsichtig umrühren.
7. In einer kleinen Schüssel Maisstärke mit 1 Esslöffel Wasser zu einer Schlammsuppe verrühren. Den Schlamm langsam unter ständigem Rühren in die köchelnde Sauce geben, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
8. Vor dem Servieren heiß mit Reis beträufeln und mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.