Madra

🛒 Zutaten

• Gekochte Kichererbsen 400 g · 656 kcal
• Vollfett-Naturjoghurt 250 g · 153 kcal
• Ghee (geklärte Butter) 30 g · 270 kcal
• Zwiebel 150 g · 60 kcal
• Frischer Ingwer 15 g · 12 kcal
• Knoblauch 10 g · 15 kcal
• Grüne Chilis 10 g · 4 kcal
• Korianderpulver 5 g · 15 kcal
• Kreuzkümmelpulver 5 g · 19 kcal
• Kurkumapulver 2 g · 7 kcal
• Garam Masala 5 g · 18 kcal
• Grüne Kardamomkapseln 2 g · 6 kcal
• Nelken 1 g · 3 kcal
• Zimtstange 2 g · 5 kcal
• Wasser 200 g · 0 kcal
• Frische Korianderblätter 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Getrocknete Kichererbsen über Nacht einweichen, dann kochen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen, etwas Kochwasser aufbewahren.
2. In einer schweren Pfanne oder Kadai das Ghee bei mittlerer Hitze erwärmen. Grüne Kardamomkapseln, Nelken und Zimtstange hinzufügen; etwa 30 Sekunden lang anbraten, bis sie duften.
3. Fein gehackte Zwiebel hinzufügen und goldbraun braten. Dann Ingwer-Knoblauch-Paste und grüne Chilis hinzufügen, weitere 2-3 Minuten kochen, bis der rohe Geruch verschwunden ist.
4. Korianderpulver, Kreuzkümmelpulver, Kurkumapulver und Garam Masala einrühren. 1 Minute kochen, bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzufügen, um Anbrennen zu verhindern.
5. Naturjoghurt glatt rühren. Hitze auf niedrig reduzieren, dann den gerührten Joghurt langsam in die Pfanne geben und ständig rühren, um ein Gerinnen zu verhindern.
6. Die Joghurtsauce sanft köcheln lassen, dann die gekochten Kichererbsen und bei Bedarf das restliche Wasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen. Mit Salz und einer Prise Zucker abschmecken.
7. 15-20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Sauce leicht andickt. Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu verhindern.
8. Vor dem Servieren heiß mit Reis oder indischem Brot mit frischen Korianderblättern garnieren.