Maeun-tang (Würziger Fischeintopf)

🛒 Zutaten

• Kabeljaufilet 150 g · 123 kcal
• Getrockneter Seetang (Dashima) 3 g · 1 kcal
• Getrocknete Sardellen 5 g · 11 kcal
• Koreanischer Rettich (Mu) 75 g · 14 kcal
• Fester Tofu 50 g · 38 kcal
• Frühlingszwiebel 15 g · 5 kcal
• Zwiebel 25 g · 10 kcal
• Essbare Chrysantheme (Ssukgat) 15 g · 3 kcal
• Enoki-Pilze 25 g · 10 kcal
• Grüne Chili 10 g · 3 kcal
• Rote Chili 5 g · 2 kcal
• Gochujang (koreanische Chilipaste) 15 g · 30 kcal
• Gochugaru (koreanisches Chilipulver) 8 g · 24 kcal
• Sojasauce 12 g · 6 kcal
• Gehackter Knoblauch 8 g · 11 kcal
• Gehackter Ingwer 2 g · 1 kcal
• Mirin (Reiswein) 5 g · 14 kcal
• Doenjang (koreanische Sojabohnenpaste) 3 g · 4 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Für die Brühe 350 ml Wasser, getrockneten Seetang und getrocknete Sardellen in einem Topf mischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen; Seetang und Sardellen nach dem Köcheln entfernen.
2. In einer Schüssel Gochujang, Gochugaru, Sojasauce, gehackten Knoblauch, gehackten Ingwer, Mirin und Doenjang gut vermischen, um die Würzpaste herzustellen.
3. Das Kabeljaufilet putzen und in große Stücke schneiden. Den koreanischen Rettich, die Zwiebel, den Tofu, die grüne Chili und die rote Chili in Scheiben schneiden; Frühlingszwiebeln und essbare Chrysantheme grob hacken.
4. Den geschnittenen koreanischen Rettich und die Zwiebel zur Brühe geben und zum Kochen bringen. Die Hälfte der vorbereiteten Würzpaste einrühren.
5. Sobald der Rettich leicht zart ist, die Fischstücke und den Tofu in den Topf geben. 5-7 Minuten kochen, bis der Fisch fast gar ist.
6. Die restliche Würzpaste, Frühlingszwiebeln, grüne Chili und rote Chili hinzufügen. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, dann essbare Chrysantheme und Enoki-Pilze hinzufügen und kurz kochen, bis sie welk sind.
7. Den heißen Maeun-tang in einzelne Schalen schöpfen und sofort servieren, optional mit Reis.