Mango-Tofu-Curry

🛒 Zutaten

• Extra-fester Tofu 100 g · 76 kcal
• Reife Mango 75 g · 45 kcal
• Vollfett-Kokosmilch 100 g · 169 kcal
• Gelbe Zwiebel 38 g · 15 kcal
• Knoblauchzehen 4 g · 5 kcal
• Frischer Ingwer 3 g · 2 kcal
• Rote Paprika 38 g · 8 kcal
• Currypulver 4 g · 13 kcal
• Kurkumapulver 1 g · 2 kcal
• Kreuzkümmelpulver 1 g · 2 kcal
• Korianderpulver 1 g · 2 kcal
• Pflanzenöl 8 g · 66 kcal
• Limettensaft 4 g · 1 kcal
• Frischer Koriander 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Drücken Sie den extra-festen Tofu aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und schneiden Sie ihn dann in 2,5 cm große Würfel. Erhitzen Sie Pflanzenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze.
2. Geben Sie die Tofuwürfel in das heiße Öl und braten Sie sie von allen Seiten goldbraun und leicht knusprig an, etwa 5-7 Minuten. Nehmen Sie den Tofu heraus und stellen Sie ihn beiseite.
3. Im selben Topf, bei Bedarf mit etwas mehr Öl, die gewürfelte Zwiebel etwa 3-5 Minuten weich dünsten.
4. Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer in den Topf geben und 1 Minute lang kochen, bis es duftet.
5. Currypulver, Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander einrühren. Eine weitere Minute unter ständigem Rühren kochen, damit die Gewürze anrösten können.
6. Gießen Sie die Vollfett-Kokosmilch hinzu und geben Sie die gewürfelte rote Paprika dazu. Die Mischung leicht köcheln lassen.
7. Geben Sie den vorbereiteten Tofu und die reifen Mangostücke zum Curry. 10-15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Sauce leicht eindicken kann.
8. Frischen Limettensaft einrühren. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz, einer Prise Zucker (falls gewünscht) und mehr Limettensaft nachwürzen.
9. Mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren, idealerweise zu gedämpftem Reis oder Quinoa.