Manhattan Clam Chowder

🛒 Zutaten

• Gehackte Venusmuscheln (Konserve, abgetropft, mit Saft) 50 g · 60 kcal
• Speck (gekocht, zerbröselt) 10 g · 50 kcal
• Kartoffeln (gewürfelt) 60 g · 46 kcal
• Passierte Tomaten (ungesiebt) 90 g · 18 kcal
• Venusmuschelsaft (Flasche) 40 g · 4 kcal
• Zwiebel (gewürfelt) 30 g · 12 kcal
• Karotten (gewürfelt) 25 g · 10 kcal
• Sellerie (gewürfelt) 20 g · 3 kcal
• Knoblauch (gehackt) 5 g · 8 kcal
• Wasser 16 g · 0 kcal
• Getrockneter Thymian 0 g · 0 kcal
• Lorbeerblatt 0 g · 0 kcal
• Frische Petersilie (zum Garnieren) 3 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Speck würfeln und in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer Hitze knusprig braten; die Speckstücke herausnehmen und beiseitestellen, das ausgelassene Fett im Topf lassen.
2. Gewürfelte Zwiebeln, Karotten und Sellerie in den Topf mit dem Speckfett geben; ca. 5-7 Minuten andünsten, bis das Gemüse weich ist.
3. Gehackten Knoblauch einrühren und eine weitere Minute kochen, bis er duftet.
4. Gewürfelte Kartoffeln, passierte Tomaten (ungesiebt), Venusmuschelsaft, Wasser, getrockneten Thymian und Lorbeerblatt in den Topf geben; zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20-30 Minuten köcheln lassen.
5. Köcheln lassen, bis die Kartoffeln zart sind und sich die Aromen vermischt haben; das Lorbeerblatt entfernen.
6. Die beiseitegelegten gehackten Venusmuscheln und die gebratenen Speckstücke einrühren; 2-3 Minuten erhitzen.
7. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken; vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.