Marmitako

🛒 Zutaten

• Frischer Thunfisch (Bonito oder Weißer Thun) 100 g · 144 kcal
• Kartoffeln 150 g · 115 kcal
• Zwiebel 30 g · 12 kcal
• Grüner Paprika 30 g · 6 kcal
• Knoblauch 3 g · 4 kcal
• Passierte Tomaten 40 g · 8 kcal
• Natives Olivenöl extra 10 g · 88 kcal
• Edelsüßer Paprika 2 g · 6 kcal
• Wasser 100 g · 0 kcal
• Frische Petersilie 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Thunfisch in 2-3 cm große Würfel schneiden; leicht salzen. Die Kartoffeln schälen und in unregelmäßige, mittelgroße Stücke (Pancaditas) würfeln, damit sie Stärke freisetzen.
2. Zwiebel und grüne Paprika fein hacken. Knoblauchzehen fein hacken.
3. Das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und grüne Paprika etwa 8-10 Minuten lang andünsten, bis sie weich sind.
4. Gehackten Knoblauch und Edelsüßen Paprika hinzufügen und 1 Minute lang duftend anbraten, dabei darauf achten, dass der Paprika nicht anbrennt.
5. Die passierten Tomaten einrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit die Sauce leicht eindickt.
6. Die Kartoffeln in den Topf geben und umrühren, um sie mit dem Sofrito zu überziehen. So viel Wasser hinzufügen, dass die Kartoffeln gerade bedeckt sind.
7. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln zart, aber nicht matschig sind. Gelegentlich umrühren.
8. Die Thunfischwürfel in den Topf geben und nur 3-5 Minuten kochen, oder bis sie gerade gar sind. Überkochen macht den Thunfisch trocken.
9. Mit Salz abschmecken. Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie garnieren.