Massaman Curry mit Tofu

🛒 Zutaten

• Extra fester Tofu 120 g · 84 kcal
• Vegane Massaman Currypaste 25 g · 65 kcal
• Vollfett-Kokosmilch 120 g · 216 kcal
• Kartoffeln (gewürfelt) 80 g · 62 kcal
• Gelbe Zwiebel (gewürfelt) 40 g · 16 kcal
• Geröstete Erdnüsse (ungesalzen) 10 g · 57 kcal
• Palmzucker 8 g · 30 kcal
• Glutenfreies Tamari 10 g · 8 kcal
• Tamarindenpaste 7 g · 17 kcal
• Pflanzenöl 3 g · 27 kcal
• Kaffirlimettenblätter 2 g · 0 kcal
• Gemüsebrühe 70 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Drücken Sie überschüssiges Wasser aus dem Tofu und schneiden Sie ihn in 2 cm große Würfel. Erhitzen Sie die Hälfte des Pflanzenöls in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und braten Sie den Tofu goldbraun und knusprig von allen Seiten an; beiseite stellen.
2. In derselben Pfanne bei Bedarf das restliche Öl hinzufügen, dann die Massaman-Currypaste dazugeben und 1-2 Minuten anbraten, bis sie duftet. Kokosmilch, Gemüsebrühe, Palmzucker, Tamarindenpaste und Tamari einrühren.
3. Die gewürfelten Kartoffeln und Kaffirlimettenblätter zum köchelnden Curry geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln zart sind.
4. Die gebratenen Tofuwürfel, gewürfelte Zwiebel und geröstete Erdnüsse einrühren. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
5. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen, optional mehr Palmzucker oder Tamari hinzufügen. Heiß servieren, optional mit gedämpftem Jasminreis.