Mediterraner Nudelsalat

🛒 Zutaten

• Kurze Nudeln (z.B. Rotini) 50 g · 180 kcal
• Kirschtomaten 150 g · 27 kcal
• Englische Gurke 100 g · 15 kcal
• Rote Zwiebel 25 g · 10 kcal
• Kalamata-Oliven (entsteint) 35 g · 40 kcal
• Feta-Käse (zerbröselt) 75 g · 190 kcal
• Rote Paprika 75 g · 23 kcal
• Natives Olivenöl extra 15 g · 120 kcal
• Rotweinessig 15 g · 3 kcal
• Getrockneter Oregano 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen; abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, um den Garvorgang zu stoppen und ein Verkleben zu verhindern. Zum vollständigen Abkühlen beiseite stellen.
2. Während die Nudeln abkühlen, Gurke, rote Paprika und rote Zwiebel würfeln. Kirschtomaten halbieren und Feta zerbröseln.
3. In einer kleinen Schüssel natives Olivenöl extra, Rotweinessig, getrockneten Oregano, Salz und Pfeffer verquirlen, um das Dressing herzustellen.
4. In einer großen Rührschüssel die abgekühlten Nudeln, gewürfelte Gurke, Paprika, rote Zwiebel, halbierte Kirschtomaten und Kalamata-Oliven vermengen. Das Dressing über die Zutaten gießen.
5. Alles vorsichtig vermischen, bis es gut kombiniert ist. Den zerbröselten Feta-Käse unterrühren.
6. Abdecken und mindestens 30 Minuten vor dem Servieren kühlen, damit sich die Aromen verbinden können. Gekühlt servieren.