Melanzane al Forno (Gebackene Auberginen)

🛒 Zutaten

• Aubergine 250 g · 63 kcal
• Zerkleinerte Tomaten 150 g · 30 kcal
• Frischer Mozzarella 60 g · 162 kcal
• Parmesan 15 g · 60 kcal
• Olivenöl 15 g · 135 kcal
• Knoblauch 5 g · 8 kcal
• Zwiebel 20 g · 8 kcal
• Frischer Basilikum 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Auberginen in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, großzügig salzen und 30 Minuten in einem Sieb ruhen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen. Gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. Den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Auberginenscheiben leicht mit Olivenöl bestreichen und 15-20 Minuten backen, dabei einmal wenden, bis sie zart und leicht goldbraun sind.
3. In einem Topf die fein gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch in Olivenöl andünsten, bis sie weich sind. Zerkleinerte Tomaten und eine Prise Zucker (optional) hinzufügen und bei schwacher Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
4. Zum Zusammenfügen eine dünne Schicht Tomatensauce auf den Boden einer ofenfesten Form geben. Eine Schicht gebackener Auberginenscheiben darauflegen, dann mit zerrissenem Mozzarella, etwas Parmesan und frischen Basilikumblättern belegen.
5. Die Schichten wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und mit einer großzügigen Schicht Tomatensauce, Mozzarella und Parmesan abschließen. 25-30 Minuten backen, oder bis es blubbert und goldbraun ist.
6. Lassen Sie die Melanzane al Forno 10-15 Minuten vor dem Servieren ruhen, damit sich die Schichten setzen und die Aromen verbinden können.