Mercimek Köftesi (Rote Linsen-Patties)

🛒 Zutaten

• Rote Linsen 200 g · 704 kcal
• Feiner Bulgur 90 g · 308 kcal
• Zwiebel 150 g · 60 kcal
• Olivenöl 45 g · 398 kcal
• Tomatenmark 15 g · 12 kcal
• Rote Paprikapaste (mild) 15 g · 12 kcal
• Gemahlener Kreuzkümmel 2 g · 8 kcal
• Rote Paprikaflocken (Pul Biber) 2 g · 6 kcal
• Schwarzer Pfeffer 1 g · 3 kcal
• Frische Petersilie 20 g · 7 kcal
• Frühlingszwiebeln 30 g · 10 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die roten Linsen waschen und in 3 Tassen Wasser kochen, bis sie sehr weich sind und das gesamte Wasser absorbiert ist, etwa 15-20 Minuten.
2. Während die Linsen kochen, den feinen Bulgur in eine große Schüssel geben. Sobald die Linsen gekocht sind, die heißen Linsen direkt über den Bulgur gießen, mischen, abdecken und 10-15 Minuten einweichen lassen, bis der Bulgur weich ist.
3. Die Zwiebel fein hacken. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Tomatenmark, rote Paprikapaste, Kreuzkümmel, rote Paprikaflocken und schwarzen Pfeffer hinzufügen; eine weitere Minute kochen lassen.
4. Die angebratene Zwiebelmischung zur Linsen-Bulgur-Mischung geben. Fein gehackte frische Petersilie und Frühlingszwiebeln hinzufügen.
5. Großzügig mit Salz würzen. Die Mischung 5-10 Minuten lang gründlich von Hand kneten, bis sie eine zusammenhängende Paste bildet. Kleine, ovale oder torpedoförmige Patties (Köftes) formen, indem man eine Handvoll der Mischung zusammendrückt.
6. Die Mercimek Köftesi auf einer Servierplatte anrichten, typischerweise auf frischen Salatblättern, und mit Zitronenspalten zum Auspressen servieren.