Garnelenreis

🛒 Zutaten

• Garnelen, geschält & entdarmt 125 g · 106 kcal
• Basmatireis, trocken 100 g · 360 kcal
• Zwiebel, mittel 75 g · 30 kcal
• Knoblauchzehen 5 g · 7 kcal
• Frischer Dill, gehackt 5 g · 2 kcal
• Frischer Koriander, gehackt 5 g · 1 kcal
• Kurkumapulver 1 g · 3 kcal
• Safranfäden, aufgeblüht 0 g · 0 kcal
• Pflanzenöl 15 g · 135 kcal
• Kartoffel, mittel, dünn geschnitten 50 g · 38 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Basmatireis gründlich unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Den Reis mindestens 30 Minuten in Salzwasser einweichen, dann gut abgießen.
2. Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Den eingeweichten Reis hinzufügen und 5-7 Minuten kochen, bis er al dente (teilweise gar) ist; sofort abgießen.
3. In einer separaten Pfanne 10 g Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die geschnittenen Zwiebeln goldbraun anbraten, dann gehackten Knoblauch und Kurkumapulver hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis es duftet.
4. Die geschälten Garnelen mit den Aromaten in die Pfanne geben. 2-3 Minuten kochen, bis sie rosa werden, dann frischen Dill, Koriander und aufgeblühten Safran einrühren. Vom Herd nehmen.
5. In einem großen antihaftbeschichteten Topf die restlichen 5 g Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Dünn geschnittene Kartoffelscheiben auf dem Boden anordnen, um eine einzelne Schicht für den Tahdig (knusprige Reiskruste) zu bilden.
6. Etwa ein Drittel des vorgekochten Reises vorsichtig über die Kartoffeln verteilen. Die Hälfte der Garnelen-Kräuter-Mischung über die Reisschicht löffeln.
7. Ein weiteres Drittel des Reises hinzufügen, dann die restliche Garnelenmischung und schließlich mit der letzten Reisportion bedecken und zu einem Kegel formen.
8. Den Topf mit einem sauberen Küchentuch und einem fest schließenden Deckel abdecken. 10 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze kochen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und 45-50 Minuten dämpfen, bis der Reis locker und der Tahdig goldbraun und knusprig ist.
9. Zum Servieren den Topf vorsichtig auf eine große Servierplatte stürzen, sodass der Tahdig oben liegt. Den Tahdig vorsichtig entfernen und zusammen mit dem lockeren Garnelenreis servieren.