Midye Dolma (Gefüllte Muscheln)

🛒 Zutaten

• Muscheln, frisch, gereinigt 72 g · 54 kcal
• Rundkornreis 75 g · 90 kcal
• Zwiebel 30 g · 12 kcal
• Olivenöl 10 g · 90 kcal
• Pinienkerne 5 g · 34 kcal
• Getrocknete Korinthen 5 g · 15 kcal
• Frischer Dill 4 g · 2 kcal
• Frische Minze 4 g · 3 kcal
• Zitrone 10 g · 2 kcal
• Piment 1 g · 0 kcal
• Schwarzer Pfeffer 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Reinigen Sie die frischen Muscheln gründlich, entfernen Sie die Bärte und schrubben Sie die Schalen. Öffnen Sie jede Muschel vorsichtig, ohne die Hälften vollständig zu trennen, um eine Tasche zum Füllen zu schaffen.
2. Spülen Sie den Rundkornreis mehrmals, bis das Wasser klar ist, weichen Sie ihn dann 15 Minuten in warmem Wasser ein und lassen Sie ihn gründlich abtropfen.
3. Fein gewürfelte Zwiebel in Olivenöl andünsten, bis sie durchscheinend ist, dann Pinienkerne hinzufügen und leicht goldbraun braten.
4. Rühren Sie den abgetropften Reis, getrocknete Korinthen, Piment, schwarzen Pfeffer und die Hälfte des frischen Dills und der Minze ein. Fügen Sie heißes Wasser hinzu, decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn 5-7 Minuten köcheln, bis das Wasser größtenteils aufgenommen ist und der Reis halb gar ist; abkühlen lassen.
5. Füllen Sie jede Muschel vorsichtig mit der abgekühlten Reismischung und drücken Sie sie sanft, um die Schale zu füllen. Ordnen Sie die gefüllten Muscheln eng in einem weiten Topf an.
6. Gießen Sie heißes Wasser und Zitronensaft über die Muscheln, sodass die Flüssigkeit etwa bis zur Hälfte ihrer Höhe reicht. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn bei niedriger Hitze 20-25 Minuten köcheln, bis die Muscheln gar und der Reis zart ist.
7. Servieren Sie die Midye Dolma warm oder bei Raumtemperatur, garniert mit dem restlichen frischen Dill, Minze und vielen frischen Zitronenspalten.