Minestra di Lenticchie (Italienische Linsensuppe)

🛒 Zutaten

• Grüne oder braune Linsen (trocken) 40 g · 141 kcal
• Karotte 30 g · 12 kcal
• Selleriestange 30 g · 5 kcal
• Gelbe Zwiebel 30 g · 12 kcal
• Knoblauchzehe 3 g · 4 kcal
• Passierte Tomaten aus der Dose 70 g · 14 kcal
• Gemüsebrühe 100 g · 5 kcal
• Olivenöl 8 g · 71 kcal
• Frischer Rosmarin oder Lorbeerblatt 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Linsen gründlich unter kaltem Wasser abspülen; beiseite stellen. Karotte, Sellerie und Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch für die Soffritto-Basis hacken.
2. Das Olivenöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, dann das gewürfelte Gemüse und den Knoblauch etwa 5-7 Minuten lang andünsten, bis sie weich und duftend sind.
3. Die passierten Tomaten, die gespülten Linsen und die Gemüsebrühe hinzufügen, zusammen mit frischem Rosmarin oder einem Lorbeerblatt, falls verwendet.
4. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 25-30 Minuten köcheln lassen, oder bis die Linsen zart sind, bei Bedarf mehr Brühe oder Wasser hinzufügen.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, eventuelle Rosmarinzweige oder Lorbeerblätter entfernen, dann heiß servieren, eventuell mit einem Schuss Olivenöl.