Minestra di Pane (Toskanische Brotsuppe)

🛒 Zutaten

• Altes toskanisches Brot 40 g · 104 kcal
• Geschälte Tomaten aus der Dose 80 g · 16 kcal
• Gekochte Cannellini-Bohnen 40 g · 48 kcal
• Schwarzkohl (Cavolo Nero) 60 g · 28 kcal
• Karotte 20 g · 8 kcal
• Selleriestange 15 g · 2 kcal
• Zwiebel 30 g · 12 kcal
• Knoblauchzehe 2 g · 3 kcal
• Gemüsebrühe 200 g · 16 kcal
• Natives Olivenöl extra 9 g · 80 kcal
• Parmesan-Käse 7 g · 28 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Bereiten Sie das Soffritto vor: Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauch fein hacken. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, dann das gehackte Gemüse hinzufügen und ca. 8-10 Minuten weich dünsten.
2. Fügen Sie die geschälten Dosentomaten hinzu, zerdrücken Sie sie mit einem Löffel, und die Cannellini-Bohnen in den Topf. Gut umrühren und 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
3. Gemüsebrühe einfüllen und Schwarzkohl hinzufügen, gelegentlich umrühren. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 25-30 Minuten kochen lassen, bis der Grünkohl zart ist.
4. Die Suppe mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Das alte Brot in rustikale Stücke reißen und zur Suppe geben, einige Minuten vor dem Servieren einweichen lassen.
5. Heiß servieren, nach Wunsch mit etwas nativem Olivenöl extra beträufeln und mit geriebenem Parmesan bestreuen.