Minestrone

🛒 Zutaten

• Olivenöl 5 g · 44 kcal
• Zwiebel 20 g · 8 kcal
• Karotte 25 g · 10 kcal
• Selleriestange 20 g · 3 kcal
• Knoblauch 5 g · 7 kcal
• Zucchini 30 g · 5 kcal
• Grüne Bohnen 20 g · 6 kcal
• Passierte Tomaten aus der Dose 60 g · 13 kcal
• Gemüsebrühe 200 g · 10 kcal
• Cannellinibohnen aus der Dose 40 g · 45 kcal
• Kleine Nudeln (z.B. Ditalini) 20 g · 75 kcal
• Frischer Spinat 30 g · 7 kcal
• Parmesan (zum Garnieren) 5 g · 20 kcal
• Frischer Basilikum oder Petersilie (zum Garnieren) 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
2. Gehackten Knoblauch, Zucchini und grüne Bohnen einrühren und weitere 2-3 Minuten kochen, bis sie duften. Achten Sie darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen.
3. Die gewürfelten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzufügen, dann die Cannellinibohnen dazugeben. Die Suppe zum Köcheln bringen.
4. Die kleinen Nudeln in die köchelnde Suppe geben und gemäß Packungsanweisung, normalerweise 8-10 Minuten, bissfest kochen.
5. In den letzten 2-3 Minuten des Kochens frischen Spinat einrühren, bis er zusammenfällt. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
6. Die heiße Minestrone in Schüsseln füllen. Jede Portion mit geriebenem Parmesankäse und frischem Basilikum oder Petersilie bestreuen.