Miso-Kabeljau

🛒 Zutaten

• Kabeljaufilet 180 g · 160 kcal
• Weiße Misopaste 50 g · 100 kcal
• Mirin 30 g · 70 kcal
• Sake (Kochsake) 30 g · 30 kcal
• Kristallzucker 20 g · 80 kcal
• Sojasauce 18 g · 10 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Misopaste, Mirin, Sake, Kristallzucker und Sojasauce in einer Schüssel vermischen. Verquirlen, bis es glatt ist, um die Marinade herzustellen.
2. Die Kabeljaufilets in eine flache Schale oder einen wiederverschließbaren Beutel legen und die Marinade darüber gießen, sodass der Fisch vollständig bedeckt ist. Mindestens 24 Stunden, idealerweise 2-3 Tage, im Kühlschrank marinieren lassen.
3. Den Backofengrill auf hoher Stufe vorheizen. Den Kabeljau aus der Marinade nehmen, überschüssige Marinade vorsichtig abkratzen, aber eine dünne Schicht auf dem Fisch belassen. Die hautlose Seite, falls vorhanden, trocken tupfen.
4. Ein Backblech mit Folie auslegen und leicht einfetten. Die Kabeljaufilets mit der Hautseite nach unten (falls zutreffend) auf das vorbereitete Backblech legen.
5. Unter dem Grill 7-10 Minuten braten, oder bis der Fisch gar ist und die Glasur karamellisiert und an den Rändern leicht angebräunt ist. Wegen des Zuckergehalts sorgfältig überwachen, um ein Verbrennen zu verhindern.
6. Sofort servieren, oft mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln oder Sesamsamen garniert. Dazu passt gedämpfter Reis und Gemüse.