Miso-glasierte Aubergine

🛒 Zutaten

• Aubergine 150 g · 37 kcal
• Weiße Misopaste 20 g · 40 kcal
• Mirin (süßer Reiswein zum Kochen) 16 g · 30 kcal
• Sake (japanischer Reiswein) 15 g · 20 kcal
• Kristallzucker 5 g · 20 kcal
• Sesamöl 10 g · 90 kcal
• Gerösteter Sesam 2 g · 12 kcal
• Frühlingszwiebeln 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 200°C (400°F) vor. Schneiden Sie die Aubergine längs, ritzen Sie das Fruchtfleisch kreuzweise ein, ohne die Haut zu durchschneiden, und bestreuen Sie sie leicht mit Salz; lassen Sie sie 10-15 Minuten ruhen, dann tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken.
2. In einer kleinen Schüssel die weiße Misopaste, Mirin, Sake, Kristallzucker und 5 ml Sesamöl zu einer Glasur verrühren.
3. Bestreichen Sie die Schnittflächen der Aubergine leicht mit den restlichen 5 ml Sesamöl und legen Sie sie dann mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
4. Braten Sie die Aubergine 15-20 Minuten oder bis sie zart ist. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und drehen Sie die Auberginenhälften um, sodass die eingeschnittene Seite nach oben zeigt.
5. Bestreichen Sie die eingeschnittene Oberfläche jeder Auberginenhälfte großzügig mit der Misoglasur. Stellen Sie sie zurück in den Ofen und grillen Sie sie 3-5 Minuten lang, oder bis die Glasur sprudelt und karamellisiert ist.
6. Sofort servieren, garniert mit geröstetem Sesam und dünn geschnittenen Frühlingszwiebeln.