Misosuppe mit Tofu

🛒 Zutaten

• Wasser 200 g · 0 kcal
• Kombu (getrockneter Seetang) 2 g · 4 kcal
• Katsuobushi (Bonito-Flocken) 3 g · 10 kcal
• Shiro-Miso-Paste (weißes Miso) 25 g · 50 kcal
• Seidentofu 80 g · 48 kcal
• Getrocknete Wakame-Algen 2 g · 5 kcal
• Frühlingszwiebeln 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Um Dashi zuzubereiten, Wasser und Kombu in einem Topf mischen und sanft erhitzen, bis es kurz vor dem Kochen ist; Kombu entfernen.
2. Bonito-Flocken zum Dashi geben, eine Minute köcheln lassen, dann die Brühe abseihen, um die Flocken zu entfernen, und beiseite stellen.
3. Getrocknete Wakame-Algen in einer kleinen Schüssel mit warmem Wasser 5 Minuten lang rehydrieren, dann abgießen und überschüssiges Wasser vorsichtig ausdrücken.
4. Den Seidentofu in kleine Würfel schneiden und die Frühlingszwiebeln für die Garnitur dünn schneiden.
5. Das vorbereitete Dashi sanft köcheln lassen, dann das rehydrierte Wakame und die Tofu-Würfel hinzufügen und einige Minuten ohne zu kochen erhitzen.
6. In einer kleinen Schüssel Misopaste mit einer Kelle heißem Dashi verquirlen, bis sie vollständig aufgelöst ist, dann unter sanftem Rühren zurück in den Topf geben.
7. Die Suppe nach Zugabe des Miso nicht kochen, um ihren Geschmack und die nützlichen Probiotika zu erhalten. Sofort servieren.
8. Die Misosuppe in Schüsseln schöpfen und vor dem Servieren mit geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.