Gemischtes Gemüse-Curry

🛒 Zutaten

• Gemischtes Gemüse (Kartoffeln, Karotten, grüne Bohnen, Erbsen, Blumenkohl), gehackt 250 g · 140 kcal
• Zwiebel, gehackt 40 g · 16 kcal
• Tomaten, gehackt 60 g · 11 kcal
• Ingwer-Knoblauch-Paste 5 g · 4 kcal
• Grüne Chili, geschlitzt 3 g · 1 kcal
• Speiseöl 10 g · 88 kcal
• Kreuzkümmelsamen 1 g · 4 kcal
• Kurkumapulver 0 g · 2 kcal
• Korianderpulver 3 g · 7 kcal
• Rotes Chilipulver 1 g · 3 kcal
• Garam Masala 1 g · 3 kcal
• Leichte Kokosmilch 75 g · 53 kcal
• Wasser 50 g · 0 kcal
• Frischer Koriander, gehackt 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Speiseöl in einem großen Topf oder Karahi bei mittlerer Hitze erhitzen. Kreuzkümmelsamen hinzufügen und aufplatzen lassen.
2. Gehackte Zwiebeln und grüne Chilis hinzufügen. Anbraten, bis die Zwiebeln glasig und hellgolden sind.
3. Ingwer-Knoblauch-Paste einrühren und 1-2 Minuten kochen, bis sie duftet.
4. Gehackte Tomaten hinzufügen und kochen, bis sie weich sind und sich das Öl von der Mischung trennt.
5. Kurkumapulver, Korianderpulver und rotes Chilipulver einrühren. 1-2 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
6. Das gemischte Gemüse und Wasser hinzufügen. Gut vermischen, abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis das Gemüse zart ist.
7. Leichte Kokosmilch und Garam Masala einrühren. Sanft umrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
8. Mit frischem gehacktem Koriander garnieren und heiß mit Reis oder Naan servieren.