Gemischtes Gemüse Sabzi

🛒 Zutaten

• Pflanzenöl 7 g · 65 kcal
• Zwiebel 50 g · 20 kcal
• Ingwer-Knoblauch-Paste 7 g · 7 kcal
• Tomaten 75 g · 14 kcal
• Kartoffeln 75 g · 59 kcal
• Blumenkohl 62 g · 17 kcal
• Grüne Bohnen 25 g · 8 kcal
• Karotten 37 g · 16 kcal
• Grüne Erbsen 19 g · 15 kcal
• Paprika 37 g · 7 kcal
• Kreuzkümmelsamen 1 g · 2 kcal
• Kurkumapulver 1 g · 2 kcal
• Korianderpulver 1 g · 4 kcal
• Chilipulver 1 g · 2 kcal
• Garam Masala 1 g · 2 kcal
• Frischer Koriander 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Kadai bei mittlerer Hitze erwärmen. Kreuzkümmelsamen hinzufügen und einige Sekunden lang brutzeln lassen.
2. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und goldbraun und durchscheinend braten. Dann die Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und 1-2 Minuten kochen, bis sie duftet.
3. Die gehackten Tomaten einrühren und kochen, bis sie weich werden und das Öl sich von der Masala zu trennen beginnt. Leicht mit der Rückseite des Löffels zerdrücken.
4. Kurkumapulver, Korianderpulver und Chilipulver hinzufügen. Eine Minute braten, bis der rohe Geruch der Gewürze verschwunden ist.
5. Gehackte Kartoffeln, Blumenkohl, grüne Bohnen und Karotten hinzufügen. Gut mit der Masala vermischen, einen Spritzer Wasser hinzufügen, abdecken und 10-12 Minuten kochen, bis das Gemüse teilweise gar ist.
6. Nun grüne Erbsen und Paprika hinzufügen. Zugedeckt weitere 5-7 Minuten kochen, oder bis alle Gemüsesorten zart und durchgegart sind.
7. Zum Schluss mit Garam Masala und frischem Koriander bestreuen. Vorsichtig vermischen und heiß mit Roti, Naan oder Reis servieren.