Moqueca

🛒 Zutaten

• Weißfischfilets 150 g · 123 kcal
• Garnelen (geschält und entdarmt) 100 g · 85 kcal
• Vollfett-Kokosmilch 100 g · 230 kcal
• Dendê-Öl (Rotes Palmöl) 14 g · 124 kcal
• Zwiebel 38 g · 15 kcal
• Knoblauch 5 g · 7 kcal
• Rote Paprika 50 g · 16 kcal
• Gelbe Paprika 50 g · 14 kcal
• Tomaten 75 g · 14 kcal
• Frischer Koriander 8 g · 2 kcal
• Limettensaft 15 g · 5 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Fisch und Garnelen vorbereiten: Fischfilets und Garnelen großzügig mit Salz, schwarzem Pfeffer und Limettensaft würzen. Mindestens 15 Minuten marinieren lassen.
2. In einem großen, dickwandigen Topf oder Tontopf die Hälfte des Dendê-Öls träufeln. Die Hälfte der geschnittenen Zwiebeln, des Knoblauchs, der Paprika und der Tomaten auf dem Boden schichten.
3. Den marinierten Fisch und die Garnelen über die Gemüseschicht legen. Anschließend mit der restlichen Hälfte der geschnittenen Zwiebeln, des Knoblauchs, der Paprika und der Tomaten bedecken.
4. Die Kokosmilch über alles gießen und mit dem restlichen Dendê-Öl beträufeln. Den Eintopf bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen.
5. Zugedeckt etwa 15-20 Minuten kochen lassen, oder bis der Fisch gar und die Garnelen rosa sind. Übermäßiges Rühren vermeiden, um die Schichten intakt zu halten.
6. Vom Herd nehmen, großzügig mit frischem Koriander garnieren und sofort mit weißem Reis und Farofa servieren.