Moqueca Baiana (Brasilianischer Fischeintopf)

🛒 Zutaten

• Weißfischfilet 150 g · 150 kcal
• Garnelen (geschält und entdarmt) 100 g · 85 kcal
• Kokosmilch (vollfett) 100 g · 180 kcal
• Dendê-Öl (Palmöl) 15 g · 130 kcal
• Zwiebel 50 g · 20 kcal
• Rote Paprika 50 g · 15 kcal
• Grüne Paprika 50 g · 15 kcal
• Tomaten 100 g · 18 kcal
• Knoblauch 5 g · 7 kcal
• Frischer Koriander 5 g · 1 kcal
• Limettensaft 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Fisch und Garnelen großzügig mit Salz, schwarzem Pfeffer und Limettensaft würzen; mindestens 15 Minuten marinieren lassen.
2. In einem großen, dickwandigen Topf oder einem traditionellen Tontopf eine Schicht Zwiebelscheiben, gefolgt von Knoblauch, roten und grünen Paprikaschoten und Tomatenscheiben anrichten.
3. Den marinierten Fisch und die Garnelen über das Gemüse legen, dann eine weitere Schicht der restlichen Gemüse und frischen Koriander hinzufügen.
4. Die Kokosmilch gleichmäßig über alle Zutaten gießen, dann mit Dendê-Öl beträufeln.
5. Den Topf abdecken und bei mittlerer Hitze 25-30 Minuten kochen lassen, bis Fisch und Garnelen gar und das Gemüse zart sind.
6. Heiß servieren, mit frischem Koriander garniert, typischerweise mit weißem Reis und Farofa.