Moro de Guandules (Dominikanischer Reis mit Taubenerbsen)

🛒 Zutaten

• Langkorntreis, ungekocht 360 g · 1296 kcal
• Dosen-Taubenerbsen, abgetropft 500 g · 450 kcal
• Pflanzenöl 30 g · 265 kcal
• Rote Zwiebel, mittelgroß 150 g · 60 kcal
• Knoblauchzehen 20 g · 30 kcal
• Grüne Paprika 150 g · 30 kcal
• Tomatenmark 30 g · 25 kcal
• Frischer Koriander/Culantro 20 g · 5 kcal
• Getrockneter Oregano 5 g · 13 kcal
• Gemahlener schwarzer Pfeffer 2 g · 5 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Langkornreis gründlich unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist; abtropfen lassen und beiseite stellen.
2. In einem großen Topf oder Schmortopf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen; die gewürfelte rote Zwiebel, den Knoblauch und die grüne Paprika hinzufügen und etwa 5-7 Minuten weich anbraten.
3. Tomatenmark, getrockneten Oregano, gemahlenen schwarzen Pfeffer und frischen Koriander/Culantro einrühren; 1 Minute unter ständigem Rühren kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
4. Die abgetropften Taubenerbsen und 4 Tassen (960 ml) Wasser sowie 12 g Salz hinzufügen; die Mischung zum Kochen bringen.
5. Sobald es kocht, den gespülten Reis hinzufügen, einmal umrühren, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf fest abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen.
6. Den Deckel während des Kochens nicht anheben. Nach Ablauf der Zeit den Topf vom Herd nehmen und zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen, damit der Reis dampft und locker wird.
7. Das Moro de Guandules vorsichtig mit einer Gabel auflockern und heiß als Beilage oder Hauptgericht servieren.