Moros y Cristianos (Kubanischer Schwarze Bohnen und Reis)

🛒 Zutaten

• Trockener weißer Reis 80 g · 292 kcal
• Trockene schwarze Bohnen 40 g · 140 kcal
• Gelbe Zwiebel 60 g · 24 kcal
• Grüne Paprika 40 g · 8 kcal
• Knoblauch 10 g · 15 kcal
• Olivenöl 15 g · 120 kcal
• Gemahlener Kreuzkümmel 1 g · 4 kcal
• Getrockneter Oregano 1 g · 3 kcal
• Lorbeerblatt 1 g · 0 kcal
• Wasser 252 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Spülen Sie die getrockneten schwarzen Bohnen gründlich ab und weichen Sie sie dann mindestens 8 Stunden oder über Nacht in Wasser ein; alternativ können Sie eine Schnellweichmethode verwenden. Die eingeweichten Bohnen abgießen, mit frischem Wasser in einen Topf geben und ca. 60-90 Minuten kochen, bis sie zart sind, dabei die Kochflüssigkeit aufbewahren.
2. Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel und grüne Paprika hinzufügen und ca. 5-7 Minuten weich dünsten.
3. Gehackten Knoblauch, gemahlenen Kreuzkümmel, getrockneten Oregano und Lorbeerblatt einrühren; eine weitere Minute kochen, bis es duftet. Die gekochten schwarzen Bohnen zusammen mit 1 Tasse (250 ml) des beiseite gestellten Kochwassers und einer Prise Salz hinzufügen.
4. Die Mischung zum Köcheln bringen, dann den gespülten trockenen weißen Reis einrühren. Genügend zusätzliches Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen, damit der Flüssigkeitsstand etwa 2,5 cm über Reis und Bohnen liegt.
5. Die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf fest abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis der Reis durchgegart und der größte Teil der Flüssigkeit aufgenommen ist. Vom Herd nehmen und zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
6. Die Moros y Cristianos mit einer Gabel auflockern und heiß servieren, traditionell mit frischem Koriander oder einem Limettenschnitz garniert. Genießen Sie dieses klassische kubanische Gericht!