Mücver (Türkische Zucchinipuffer)

🛒 Zutaten

• Zucchini, mittelgroß 750 g · 127 kcal
• Eier, groß 150 g · 234 kcal
• Weizenmehl 60 g · 220 kcal
• Frischer Dill, gehackt 10 g · 4 kcal
• Frische Petersilie, gehackt 10 g · 4 kcal
• Frische Minze, gehackt 5 g · 2 kcal
• Lauchzwiebeln, gehackt 30 g · 9 kcal
• Backpulver 4 g · 0 kcal
• Olivenöl (zum Braten) 60 g · 530 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Zucchini fein reiben. Die geriebene Zucchini in ein Sieb oder sauberes Küchentuch geben und so viel überschüssige Flüssigkeit wie möglich ausdrücken, um matschige Puffer zu vermeiden.
2. In einer großen Schüssel die ausgedrückte Zucchini, Eier, Weizenmehl, gehackten frischen Dill, Petersilie, Minze, Lauchzwiebeln, Backpulver, Salz und schwarzen Pfeffer vermengen. Gut verrühren, bis alles gerade so vermischt ist.
3. Olivenöl in einer großen antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Löffelweise die Zucchinimischung in das heiße Öl geben und mit dem Rücken eines Löffels leicht flachdrücken, um kleine Puffer zu formen.
4. Die Mücver 3-5 Minuten pro Seite braten, oder bis sie goldbraun und durchgegart sind. In Chargen arbeiten, um die Pfanne nicht zu überfüllen.
5. Den fertigen Mücver auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen. Heiß servieren, optional mit Naturjoghurt oder einer Knoblauch-Joghurt-Sauce.