Mujadara

🛒 Zutaten

• Braune Linsen 120 g · 168 kcal
• Basmatireis 135 g · 162 kcal
• Große Zwiebeln 150 g · 60 kcal
• Olivenöl 17 g · 155 kcal
• Gemahlener Kreuzkümmel 0 g · 2 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Linsen gründlich abspülen und mindestens 30 Minuten oder bis zu 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen; gut abtropfen lassen.
2. In einem großen Topf die abgetropften Linsen mit 3 Tassen frischem Wasser und 1/2 Teelöffel Salz vermischen; zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie zart, aber noch bissfest sind.
3. Während die Linsen kochen, den Basmatireis abspülen, bis das Wasser klar ist; abtropfen lassen und beiseite stellen.
4. Sobald die Linsen zart sind, den abgespülten Reis, gemahlenen Kreuzkümmel, 1 Teelöffel Salz und 1,5 Tassen frisches Wasser in den Topf geben; vorsichtig umrühren.
5. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten kochen lassen, bis der Reis zart ist und das Wasser aufgenommen wurde.
6. Während die Linsen-Reis-Mischung kocht, die Zwiebeln dünn schneiden. In einer separaten großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
7. Die geschnittenen Zwiebeln in das heiße Öl geben und unter gelegentlichem Rühren 20-30 Minuten braten, bis sie tief goldbraun und knusprig sind; einen Teil zum Garnieren beiseite stellen.
8. Den restlichen karamellisierten Zwiebeln vorsichtig unter die gekochte Linsen-Reis-Mischung heben. Mit schwarzem Pfeffer abschmecken.
9. Warm servieren, mit den beiseite gelegten knusprigen Zwiebeln und frischer Petersilie garnieren, falls gewünscht. Mujadara wird oft von einem einfachen Gurken-Tomaten-Salat oder Naturjoghurt begleitet.