Mujadara Hamra

🛒 Zutaten

• Rote Linsen (trocken) 45 g · 161 kcal
• Rundkornreis (trocken) 45 g · 162 kcal
• Gelbe Zwiebel 80 g · 32 kcal
• Olivenöl 12 g · 106 kcal
• Tomatenmark 15 g · 12 kcal
• Gemahlener Kreuzkümmel 1 g · 4 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Spülen Sie rote Linsen und Rundkornreis getrennt, bis das Wasser klar ist; stellen Sie beiseite.
2. Schneiden Sie die gelben Zwiebeln fein. In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne die Hälfte des Olivenöls bei mittlerer Hitze erwärmen.
3. Die geschnittenen Zwiebeln und eine Prise Salz hinzufügen. Langsam unter gelegentlichem Rühren 20-25 Minuten braten, bis sie tief karamellisiert und weich sind; etwa ein Drittel zum Garnieren entnehmen und beiseite stellen.
4. Das restliche Olivenöl, die gespülten Linsen, Tomatenmark, gemahlenen Kreuzkümmel und eine großzügige Prise Salz und Pfeffer zu den restlichen Zwiebeln in den Topf geben.
5. Gut umrühren, dann so viel Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen, dass die Linsen etwa 2-3 cm bedeckt sind. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 10 Minuten köcheln lassen.
6. Den gespülten Reis in den Topf geben, vorsichtig umrühren und bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen, sodass die Flüssigkeit den Reis gerade bedeckt. Zugedeckt bei schwacher Hitze weitere 20-25 Minuten kochen, oder bis Reis und Linsen gar sind und die Flüssigkeit aufgenommen wurde.
7. Mit einer Gabel auflockern und heiß servieren, garniert mit den beiseite gestellten karamellisierten Zwiebeln.