Mungbohnen-Curry

🛒 Zutaten

• Geschälte Mungbohnen (Moong Dal) 200 g · 690 kcal
• Pflanzenöl 27 g · 240 kcal
• Zwiebel, gehackt 150 g · 60 kcal
• Tomate, gehackt 120 g · 20 kcal
• Ingwer-Knoblauch-Paste 15 g · 15 kcal
• Grüne Chili, gehackt 5 g · 2 kcal
• Kurkumapulver 2 g · 7 kcal
• Kreuzkümmelpulver 3 g · 10 kcal
• Korianderpulver 3 g · 8 kcal
• Rotes Chilipulver 2 g · 6 kcal
• Garam Masala 2 g · 8 kcal
• Frischer Koriander, gehackt 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Geschälte Mungbohnen gründlich abspülen und mindestens 30 Minuten oder bis zu 2 Stunden in Wasser einweichen. Das Wasser abgießen und beiseite stellen.
2. Pflanzenöl in einem Topf oder Schnellkochtopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebeln hinzufügen und ca. 5-7 Minuten lang andünsten, bis sie glasig sind.
3. Ingwer-Knoblauch-Paste und grüne Chili hinzufügen; 1-2 Minuten kochen, bis sie duften. Gehackte Tomaten einrühren und ca. 5 Minuten kochen, bis sie weich sind und sich das Öl trennt.
4. Kurkumapulver, Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver und rotes Chilipulver hinzufügen. Unter ständigem Rühren 1-2 Minuten kochen, bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzufügen, um Anbrennen zu verhindern.
5. Die eingeweichten und abgetropften Mungbohnen zusammen mit 700 ml Wasser und Salz nach Geschmack in den Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen oder im Schnellkochtopf 2-3 Pfiffe lang kochen, bis die Bohnen zart sind.
6. Garam Masala einrühren und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren mit frischem gehacktem Koriander garnieren und heiß mit Reis oder Fladenbrot servieren.