Mupunga We Dovi (Reis mit Erdnussbutter nach Simbabwe-Art)

🛒 Zutaten

• Weißer Reis 50 g · 180 kcal
• Natürliche Erdnussbutter (ungesüßt) 30 g · 180 kcal
• Zwiebel 30 g · 12 kcal
• Tomate 50 g · 9 kcal
• Frischer Spinat 70 g · 16 kcal
• Pflanzenöl 5 g · 44 kcal
• Wasser 150 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Spülen Sie den weißen Reis gründlich ab. In einem mittleren Topf den abgespülten Reis mit 1,5 Tassen (360 ml) Wasser und einer Prise Salz vermischen; zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen ist und der Reis gar ist.
2. Während der Reis kocht, das Pflanzenöl in einer separaten großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 3-5 Minuten weich braten.
3. Gehackte Tomate in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie leicht zerfällt. Erdnussbutter und 1/4 Tasse (60 ml) Wasser einrühren, bis eine glatte Soße entsteht; 2-3 Minuten köcheln lassen.
4. Den frischen Spinat einrühren und ca. 2-3 Minuten kochen, bis er welk ist. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Den gekochten Reis vorsichtig unter die Erdnussbuttersoße heben und sicherstellen, dass er gut bedeckt ist. Sofort servieren und Ihr Mupunga We Dovi genießen!