Pilz-Bourguignon

🛒 Zutaten

• Cremini Pilze 900 g · 230 kcal
• Gelbe Zwiebel 200 g · 80 kcal
• Karotten 150 g · 62 kcal
• Knoblauch 30 g · 45 kcal
• Trockener Rotwein 375 g · 319 kcal
• Gemüsebrühe 500 g · 25 kcal
• Tomatenmark 30 g · 22 kcal
• Weizenmehl 30 g · 109 kcal
• Olivenöl 30 g · 265 kcal
• Frische Thymianzweige 5 g · 2 kcal
• Lorbeerblätter 2 g · 1 kcal
• Frische Petersilie 10 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Pilze putzen, kleine Pilze ganz lassen, größere vierteln. Zwiebeln fein hacken, Knoblauch pressen und Karotten in Scheiben oder Halbmonde schneiden.
2. Olivenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Pilze portionsweise hinzufügen und anbraten, bis sie tiefbraun sind, dann herausnehmen und beiseite stellen.
3. Bei Bedarf mehr Öl hinzufügen, dann gehackte Zwiebeln und Karotten in den Topf geben. Ca. 5-7 Minuten weich kochen. Gehackten Knoblauch einrühren und eine weitere Minute kochen, bis er duftet.
4. Mehl über das Gemüse streuen und 1-2 Minuten rühren. Rotwein dazugießen und dabei alle angebratenen Reste vom Topfboden schaben. Zum Köcheln bringen.
5. Gemüsebrühe, Tomatenmark, frische Thymianzweige und Lorbeerblätter einrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 30 Minuten köcheln lassen.
6. Die angebratenen Pilze zurück in den Topf geben. Weitere 15-30 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, oder bis die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
7. Thymianzweige und Lorbeerblätter entfernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischer gehackter Petersilie garnieren und heiß servieren, vielleicht mit Kartoffelpüree oder knusprigem Brot.