Pilz-Carnitas-Wrap

🛒 Zutaten

• Kräuterseitlinge 150 g · 41 kcal
• Olivenöl 15 g · 133 kcal
• Orangensaft 30 g · 14 kcal
• Limettensaft 8 g · 2 kcal
• Knoblauch 3 g · 5 kcal
• Zwiebel 38 g · 15 kcal
• Kreuzkümmel gemahlen 1 g · 4 kcal
• Geräuchertes Paprikapulver 1 g · 3 kcal
• Getrockneter Oregano 1 g · 2 kcal
• Gemüsebrühe 60 g · 3 kcal
• Weizen-Tortilla 45 g · 140 kcal
• Rote Zwiebel 20 g · 8 kcal
• Frischer Koriander 5 g · 1 kcal
• Avocado 38 g · 60 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Kräuterseitlinge putzen und der Länge nach mit einer Gabel oder den Händen zerzupfen, um eine 'Pulled Pork'-Textur zu erhalten. Beiseite stellen.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten weich dünsten. Gehackten Knoblauch, gemahlenen Kreuzkümmel, geräucherten Paprika und getrockneten Oregano einrühren und eine weitere Minute kochen, bis es duftet.
3. Die zerzupften Pilze in die Pfanne geben. Orangensaft, Limettensaft und Gemüsebrühe dazugießen. Mit der Hälfte des Salzes und schwarzem Pfeffer würzen. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis die Pilze zart sind und den Großteil der Flüssigkeit aufgenommen haben.
4. Den Deckel abnehmen und die Hitze auf mittelhoch erhöhen. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist und die Pilze an den Rändern zu bräunen und knusprig zu werden beginnen. Dieser Schritt ist entscheidend für die Carnitas-Textur.
5. Während die Pilze kochen, die rote Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Zum Einlegen mit einem Spritzer Limettensaft oder Essig und einer Prise Salz vermischen. Die Avocado würfeln und den frischen Koriander hacken.
6. Die Weizen-Tortillas erwärmen. Jede Tortilla mit den Pilz-Carnitas füllen, mit gewürfeltem Avocado, eingelegten roten Zwiebeln und frischem Koriander belegen. Sofort mit zusätzlichen Limettenspalten servieren.