Pilz-Chettinad

🛒 Zutaten

• Cremini Pilze 100 g · 22 kcal
• Zwiebel 50 g · 20 kcal
• Tomate 35 g · 6 kcal
• Ingwer-Knoblauch-Paste 7 g · 8 kcal
• Geriebene Kokosnuss 15 g · 53 kcal
• Sesamöl 7 g · 62 kcal
• Getrocknete rote Chilischoten 1 g · 5 kcal
• Koriandersamen 2 g · 7 kcal
• Kreuzkümmel 1 g · 6 kcal
• Fenchelsamen 1 g · 5 kcal
• Schwarze Pfefferkörner 1 g · 3 kcal
• Grüne Kardamomkapseln 1 g · 2 kcal
• Nelken 0 g · 1 kcal
• Zimtstange 0 g · 1 kcal
• Sternanis 0 g · 1 kcal
• Kurkumapulver 1 g · 3 kcal
• Curryblätter 1 g · 1 kcal
• Grüne Chilischoten 2 g · 1 kcal
• Frischer Koriander 2 g · 1 kcal
• Wasser 50 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Getrocknete rote Chilis, Koriandersamen, Kreuzkümmel, Fenchelsamen, schwarze Pfefferkörner, grünen Kardamom, Nelken, Zimtstange und Sternanis trocken rösten, bis sie duften. Abkühlen lassen und mit geriebener Kokosnuss zu einem feinen Pulver mahlen.
2. Sesamöl in einer Pfanne erhitzen, Curryblätter und grüne Chilis hinzufügen, dann die gehackten Zwiebeln goldbraun anbraten.
3. Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und eine Minute lang anbraten, bis sie duftet, dann die gehackten Tomaten und das Kurkumapulver einrühren und kochen, bis die Tomaten weich sind und sich das Öl absondert.
4. Die gemahlene Chettinad-Gewürzpaste einrühren und 2-3 Minuten kochen, bis der rohe Geruch verschwunden ist und die Gewürze gut vermischt sind.
5. Die geschnittenen Pilze und das Wasser hinzufügen, gut vermischen, mit Salz würzen und köcheln lassen. Zugedeckt 10-15 Minuten kochen, bis die Pilze zart sind und die Soße eindickt.
6. Mit frischen Korianderblättern garnieren und heiß mit Reis oder indischem Brot servieren.