Pilz Do Pyaza

🛒 Zutaten

• Weiße Champignons 100 g · 22 kcal
• Zwiebeln 63 g · 25 kcal
• Tomaten 50 g · 9 kcal
• Ingwer-Knoblauch-Paste 5 g · 4 kcal
• Grüne Chilischoten 3 g · 1 kcal
• Pflanzenöl 11 g · 97 kcal
• Kreuzkümmelsamen 1 g · 3 kcal
• Lorbeerblatt 0 g · 1 kcal
• Grüne Kardamomkapseln 0 g · 1 kcal
• Zimtstange 0 g · 1 kcal
• Kurkumapulver 1 g · 2 kcal
• Chilipulver 1 g · 2 kcal
• Korianderpulver 2 g · 6 kcal
• Kreuzkümmelpulver 1 g · 3 kcal
• Garam Masala 1 g · 3 kcal
• Wasser 38 g · 0 kcal
• Frischer Koriander 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Champignons putzen und vierteln. 150g Zwiebeln fein hacken, die restlichen 100g Zwiebeln in Spalten oder große Würfel schneiden. Tomaten pürieren.
2. Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Kreuzkümmelsamen, Lorbeerblatt, grüne Kardamomkapseln und Zimtstange hinzufügen. Etwa 30 Sekunden lang duftend anbraten.
3. Die fein gehackten Zwiebeln hinzufügen und goldbraun braten. Ingwer-Knoblauch-Paste und geschlitzte grüne Chilischoten einrühren; eine weitere Minute braten, bis der rohe Geruch verschwunden ist.
4. Das Tomatenpüree hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5-7 Minuten kochen, bis sich das Öl von der Mischung trennt.
5. Kurkumapulver, Chilipulver, Korianderpulver und Kreuzkümmelpulver hinzufügen. 1-2 Minuten unter ständigem Rühren kochen, um Anbrennen zu verhindern, bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
6. Die geviertelten Champignons und die gewürfelten Zwiebeln (Spalten/Würfel) in die Pfanne geben. 3-4 Minuten anbraten, bis die Champignons anfangen, Flüssigkeit abzugeben.
7. Wasser und Salz nach Geschmack hinzufügen. Zum Köcheln bringen, dann abdecken und 8-10 Minuten kochen lassen, oder bis die Champignons zart sind und die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
8. Garam Masala einrühren. Vor dem Servieren mit frischem gehacktem Koriander garnieren und heiß mit Roti, Naan oder Reis servieren.