Pilz-Paprikash

🛒 Zutaten

• Cremini-Pilze 125 g · 28 kcal
• Zwiebel 38 g · 15 kcal
• Knoblauch 3 g · 4 kcal
• Olivenöl 8 g · 71 kcal
• Süßer Paprika 5 g · 14 kcal
• Gemüsebrühe 60 g · 3 kcal
• Tomatenmark 8 g · 7 kcal
• Weizenmehl 4 g · 15 kcal
• Sauerrahm 25 g · 50 kcal
• Frischer Dill 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erwärmen. Gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten weich kochen.
2. Gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis er duftet. Hitze auf mittelhoch erhöhen, geschnittene Cremini-Pilze hinzufügen und ca. 8-10 Minuten kochen, bis sie Flüssigkeit abgeben und zu bräunen beginnen.
3. Süßen Paprika und Tomatenmark einrühren und 1 Minute kochen, dabei darauf achten, dass der Paprika nicht anbrennt. Mehl über die Pilzmischung streuen und 1 Minute gut umrühren.
4. Nach und nach die Gemüsebrühe unter ständigem Rühren hinzugeben, um Klumpen zu vermeiden, dann leicht köcheln lassen. Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 10-15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Sauce leicht andickt.
5. Vom Herd nehmen, Sauerrahm unterrühren, bis er vollständig eingearbeitet und cremig ist, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischem gehacktem Dill garnieren und warm mit Eiernudeln, Knödeln oder knusprigem Brot servieren.