Pilzsuppe

🛒 Zutaten

• Pilze (Cremini oder Champignons) 125 g · 28 kcal
• Ungesalzene Butter 10 g · 72 kcal
• Gelbe Zwiebel 38 g · 15 kcal
• Knoblauchzehen 4 g · 6 kcal
• Weizenmehl 8 g · 29 kcal
• Gemüsebrühe 175 g · 9 kcal
• Schlagsahne (35% Fett) 38 g · 129 kcal
• Frischer Thymian 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden; die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch pressen.
2. In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, dann die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5-7 Minuten lang andünsten, bis sie weich ist.
3. Den gehackten Knoblauch und die Pilzscheiben hinzufügen und weitere 5-7 Minuten kochen, bis die Pilze ihre Flüssigkeit abgeben und zu bräunen beginnen.
4. Das Weizenmehl einstreuen und 1 Minute gut umrühren, um das Gemüse zu bedecken und eine Mehlschwitze zu bilden.
5. Nach und nach die Gemüsebrühe einrühren, zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren und 10-15 Minuten sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
6. Die Schlagsahne und den frischen Thymian einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 2-3 Minuten erhitzen, ohne sie zum Kochen zu bringen.
7. Heiß servieren, nach Wunsch mit zusätzlichen frischen Thymianblättern garnieren.