Pilz-Stroganoff

🛒 Zutaten

• Cremini-Pilze 150 g · 33 kcal
• Gelbe Zwiebel 40 g · 16 kcal
• Knoblauch 4 g · 6 kcal
• Ungesalzene Butter 8 g · 57 kcal
• Gemüsebrühe 80 g · 8 kcal
• Sauerrahm (Vollfett) 40 g · 79 kcal
• Dijon-Senf 4 g · 6 kcal
• Eiernudeln (gekocht) 135 g · 186 kcal
• Frische Petersilie 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Eiernudeln nach Packungsanleitung kochen; abgießen und beiseitestellen. Währenddessen Butter in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen.
2. Die geschnittenen Pilze in die Pfanne geben und ca. 8-10 Minuten braten, bis sie gut gebräunt und zart sind. Gehackte Zwiebel und gehackten Knoblauch einrühren und weitere 3-5 Minuten kochen, bis sie weich sind.
3. Gemüsebrühe einfüllen und zum Köcheln bringen, dabei alle braunen Reste vom Pfannenboden lösen. Hitze auf niedrig reduzieren und Sauerrahm sowie Dijonsenf einrühren; gut verrühren, bis alles vollständig vermischt und erhitzt ist.
4. Die Sauce mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Den Pilz-Stroganoff sofort über den gekochten Eiernudeln servieren, mit frischer Petersilie garniert.