Pilz Wellington

🛒 Zutaten

• Blätterteig 80 g · 413 kcal
• Cremini-Pilze 125 g · 28 kcal
• Schalotten 25 g · 18 kcal
• Knoblauchzehen 4 g · 6 kcal
• Olivenöl 8 g · 66 kcal
• Frischer Thymian 1 g · 1 kcal
• Trockener Sherry (oder Rotwein) 15 g · 15 kcal
• Dijon-Senf 4 g · 3 kcal
• Panko-Paniermehl 8 g · 26 kcal
• Frische Petersilie 3 g · 1 kcal
• Großes Ei 13 g · 18 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Pilze, Schalotten und Knoblauch fein hacken. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das gehackte Gemüse hinzufügen; ca. 8-10 Minuten weich kochen.
2. Frischen Thymian, Sherry, Salz und Pfeffer hinzufügen; kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist, dann Panko-Paniermehl und frische Petersilie unterrühren. Von der Hitze nehmen und die Pilzmischung vollständig abkühlen lassen.
3. Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Blätterteig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen; Dijon-Senf gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen kleinen Rand lassen.
4. Die abgekühlte Pilzfüllung in die Mitte des Blätterteigs geben. Eine lange Seite des Teigs über die Füllung klappen, dann die andere Seite darüberklappen, so dass sie sich leicht überlappen und die Naht fest verschließen.
5. Den versiegelten Wellington mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Das Ei verquirlen und großzügig über die gesamte Oberfläche des Teigs streichen; mit einem scharfen Messer dekorative Muster einritzen.
6. 30-35 Minuten backen, oder bis der Blätterteig goldbraun und aufgegangen ist. Vor dem Schneiden und Servieren 5-10 Minuten ruhen lassen.