Matzige Erbsen

🛒 Zutaten

• Getrocknete Mark-Erbsen 175 g · 170 kcal
• Ungesalzene Butter 5 g · 36 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Spülen Sie die getrockneten Markerbsen gründlich unter kaltem Wasser ab, legen Sie sie dann in eine große Schüssel und bedecken Sie sie mit reichlich kaltem Wasser.
2. Fügen Sie einen halben Teelöffel Backpulver zum Einweichwasser hinzu (optional, aber es hilft, die Erbsen weicher zu machen) und lassen Sie sie mindestens 8-12 Stunden oder über Nacht einweichen.
3. Gießen Sie die eingeweichten Erbsen ab und spülen Sie sie gründlich ab, um Backpulverreste zu entfernen, und geben Sie sie dann in einen Topf.
4. Bedecken Sie die Erbsen mit frischem kaltem Wasser, bringen Sie es zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie sie 20-30 Minuten lang sanft köcheln, oder bis sie sehr zart und leicht zu zerstampfen sind.
5. Sobald sie gar sind, gießen Sie das meiste Kochwasser ab und lassen Sie eine kleine Menge im Topf. Fügen Sie die Butter, Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzu.
6. Zerstampfen Sie die Erbsen mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben; einige bevorzugen sie stückiger, andere glatter. Sofort servieren.