Mutabbal (Gerösteter Auberginendip)

🛒 Zutaten

• Aubergine 100 g · 50 kcal
• Tahini 15 g · 89 kcal
• Zitronensaft 10 g · 2 kcal
• Knoblauch 3 g · 4 kcal
• Olivenöl 8 g · 72 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 200 °C (390 °F) vor oder grillen Sie die Aubergine direkt über offener Flamme, bis die Haut verkohlt und das Fruchtfleisch sehr weich ist.
2. Lassen Sie die Aubergine leicht abkühlen, ziehen Sie dann vorsichtig die verkohlte Haut ab und entsorgen Sie sie.
3. Geben Sie das weiche Auberginenfleisch in eine Schüssel. Fügen Sie Tahini, Zitronensaft, gehackten Knoblauch und Salz nach Geschmack hinzu.
4. Zerdrücken Sie die Mischung mit einer Gabel oder verwenden Sie einen Stabmixer, bis sie glatt und cremig ist. Falls sie zu dickflüssig ist, fügen Sie einen Esslöffel kaltes Wasser hinzu.
5. Geben Sie das Mutabbal in eine Servierschüssel, formen Sie eine Mulde darauf und beträufeln Sie es mit Olivenöl.
6. Nach Belieben mit frischer Petersilie oder Granatapfelkernen garnieren und sofort mit warmem Fladenbrot oder frischem Gemüse servieren.