Muthia (Gedämpfte Bockshornklee-Knödel)

🛒 Zutaten

• Vollkornweizenmehl 50 g · 170 kcal
• Kichererbsenmehl (Besan) 25 g · 97 kcal
• Frische Bockshornklee-Blätter 20 g · 10 kcal
• Ingwer-Knoblauch-Grüne-Chili-Paste 5 g · 5 kcal
• Kurkumapulver 0 g · 2 kcal
• Rotes Chilipulver 1 g · 2 kcal
• Korianderpulver 1 g · 1 kcal
• Kreuzkümmelpulver 0 g · 1 kcal
• Sesamsamen 2 g · 11 kcal
• Pflanzenöl 20 g · 180 kcal
• Naturjoghurt 25 g · 15 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die frischen Bockshornklee-Blätter waschen und fein hacken; beiseite stellen. In einer großen Schüssel Vollkornweizenmehl, Kichererbsenmehl, gehackte Bockshornklee-Blätter, Ingwer-Knoblauch-Grüne-Chili-Paste, Kurkumapulver, rotes Chilipulver, Korianderpulver, Kreuzkümmelpulver, die Hälfte der Sesamsamen, Asant, Salz, Backpulver und Naturjoghurt vermischen.
2. 1 Esslöffel Pflanzenöl zur Mischung geben und gut kneten, bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um einen festen, aber geschmeidigen Teig zu erhalten. Den Teig in kleine, zylindrische Portionen von jeweils etwa 5-7 cm Länge teilen.
3. Die Muthia-Rollen etwa 15-20 Minuten lang im Dampfgarer dämpfen, oder bis sie gar und fest sind. Leicht abkühlen lassen, dann in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
4. Für die Würze das restliche Pflanzenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Senfkörner hinzufügen, aufplatzen lassen, dann die restlichen Sesamsamen, Curryblätter (optional) und eine Prise Asant hinzufügen.
5. Die heiße Würzmischung über die geschnittenen Muthia-Stücke gießen und vorsichtig vermischen, um sie zu überziehen. Die Muthia warm mit grünem Chutney oder Joghurt servieren.