Nasi Dagang

🛒 Zutaten

• Mischreis (weißer und roter Klebreis) 100 g · 350 kcal
• Kokosmilch 100 g · 230 kcal
• Tongkol-Fisch (oder anderer fester Weißfisch) 100 g · 100 kcal
• Schalotten 20 g · 14 kcal
• Ingwer 10 g · 8 kcal
• Knoblauch 5 g · 7 kcal
• Galangal 5 g · 4 kcal
• Kurkuma (frisch) 5 g · 4 kcal
• Getrocknete Chilischoten 5 g · 16 kcal
• Bockshornkleesamen 1 g · 3 kcal
• Zitronengras 5 g · 5 kcal
• Asam Keping (getrocknete saure Garcinia-Scheiben) 2 g · 1 kcal
• Speiseöl 5 g · 45 kcal
• Gurke 50 g · 8 kcal
• Karotte 20 g · 8 kcal
• Rote Chili (frisch) 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den gemischten Reis gründlich waschen und über Nacht oder mindestens 4 Stunden einweichen; vor dem Kochen gut abtropfen lassen.
2. Im Dampfgarer den abgetropften Reis mit geschnittenen Schalotten, Ingwer, Bockshornkleesamen und einer Prise Salz vermischen. 15 Minuten dämpfen.
3. Den Reis aus dem Dampfgarer nehmen, Kokosmilch hinzufügen, gut umrühren und für weitere 20-30 Minuten dämpfen, bis er vollständig gar und locker ist.
4. Für Gulai Ikan Tongkol: Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Galangal, frische Kurkuma und getrocknete Chilischoten zu einer feinen Paste pürieren.
5. Kochöl in einem Topf erhitzen, die Gewürzpaste duftend anbraten. Zitronengras, Asam Keping, Fisch und Kokosmilch hinzufügen.
6. Aufkochen lassen, mit Salz und Zucker würzen und sanft köcheln, bis der Fisch gar ist und das Curry leicht eingedickt ist. Beiseite stellen.
7. Für Acar Timun: Gurke und Karotten in dünne Streifen schneiden und frische rote Chilischoten fein schneiden.
8. Das geschnittene Gemüse und die Chilischoten mit einer Mischung aus Essig, einer Prise Salz und einer Prise Zucker vermischen. Mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
9. Den lockeren Nasi Dagang Reis warm servieren, mit einer großzügigen Portion Gulai Ikan Tongkol und einer Beilage Acar Timun.