Nasi Tumpeng (Kegelförmiges gelbes Reisgericht)

🛒 Zutaten

• Nasi Kuning (Gelber Reis) 200 g · 280 kcal
• Ayam Goreng (Gebratenes Hähnchen) 100 g · 250 kcal
• Telur Dadar Suwir (Zerkleinertes Omelett) 50 g · 80 kcal
• Tempeh Orek Kering (Süßer knuspriger Tempeh) 50 g · 150 kcal
• Urap Sayur (Gedämpftes Gemüse mit gewürzter Kokosnuss) 80 g · 85 kcal
• Sambal (Chilipaste) 20 g · 40 kcal
• Gurkenscheiben 10 g · 1 kcal
• Tomatenkeile 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Für Nasi Kuning den Reis gründlich waschen. Den Reis mit Kokosmilch, Kurkumapaste, Zitronengras, Kaffirlimettenblättern, Lorbeerblättern und Salz kochen, bis er locker und aromatisch ist.
2. Ayam Goreng zubereiten, indem man Hähnchenstücke mit einer Gewürzpaste aus Kurkuma, Knoblauch, Ingwer, Galgant und Koriander mariniert und dann goldbraun und durchgegart frittiert.
3. Für Telur Dadar Suwir Eier mit einer Prise Salz verquirlen, dünne Omeletts backen, fest aufrollen und dann in dünne Streifen schneiden.
4. Tempeh Orek Kering zubereiten, indem man dünn geschnittenen Tempeh knusprig frittiert. Knoblauch, Schalotten, Chili und Tamarindenpaste anbraten, dann Palmzucker und Sojasauce hinzufügen und mit dem knusprigen Tempeh vermischen, bis es gleichmäßig überzogen ist.
5. Für Urap Sayur verschiedene Gemüsesorten (z.B. grüne Bohnen, Spinat, Sojasprossen) dämpfen, bis sie bissfest sind. Geriebene Kokosnuss mit einer Gewürzpaste (Chili, Knoblauch, Kencur, Kaffirlimettenblätter, Garnelenpaste) mischen und leicht dämpfen, dann mit dem gekochten Gemüse vermischen.
6. Den gekochten Nasi Kuning in eine hohe, kegelförmige Form bringen und in die Mitte einer großen Servierplatte stellen.
7. Die vorbereiteten Beilagen – Ayam Goreng, Telur Dadar Suwir, Tempeh Orek Kering, Urap Sayur, Sambal, Gurke und Tomate – kunstvoll um die Basis des Nasi Kuning-Kegels anordnen.