Nasu Dengaku (Miso-Glasierte Aubergine)

🛒 Zutaten

• Aubergine 250 g · 62 kcal
• Weiße Misopaste 30 g · 63 kcal
• Mirin (süßer Reiswein) 15 g · 41 kcal
• Sake (Koch-Sake) 15 g · 15 kcal
• Kristallzucker 12 g · 48 kcal
• Sesamöl 14 g · 124 kcal
• Geröstete weiße Sesamsamen 3 g · 17 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Backofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Aubergine der Länge nach halbieren, das Fruchtfleisch kreuzweise einschneiden, ohne die Haut zu durchtrennen, und großzügig mit Sesamöl bestreichen.
2. Die Auberginen mit der Schnittseite nach oben auf ein Backblech legen und 15-20 Minuten braten, oder bis sie zart sind.
3. Während die Auberginen braten, die Misoglasur zubereiten, indem weiße Misopaste, Mirin, Sake und Kristallzucker in einer kleinen Schüssel glatt gerührt werden.
4. Auberginen aus dem Ofen nehmen und eine großzügige Schicht Misoglasur auf das eingeschnittene Fruchtfleisch streichen. Zurück in den Ofen geben und 3-5 Minuten grillen, oder bis die Glasur Blasen wirft und leicht karamellisiert ist.
5. Mit gerösteten weißen Sesamsamen garnieren und sofort als Beilage oder Vorspeise servieren.